Foie Gras de Canard mi-cuit IGP
Foie gras de canard du Sud-Ouest, mi-cuit et préparé maison.
Fait maison, à l'instant
La Carte
Une cuisine du Sud-Ouest préparée par notre chef avec des produits premium, frais et de qualité. La préparation et la cuisson peuvent demander un peu de patience, c'est le prix du fait maison.
Nos incontournables : le confit de canard, le foie gras de canard IGP du Sud-Ouest, le magret aux fruits rouges, et en dessert les profiteroles maison, quelques classiques que l'on vient chercher au 27 Gourmand, à Paris.
Télécharger la carte (PDF)Quelques signatures de la maison
Foie gras IGP, confit de canard, magret, ravioles aux cèpes et profiteroles maison : nos spécialités du Sud-Ouest, à Paris.
Magret de Canard, sauce fruits rouges
Magret de canard rôti, sauce aux fruits rouges.
Ravioles aux Cèpes, sauce foie gras
Ravioles aux cèpes nappées d'une sauce au foie gras.
Profiteroles au Chocolat Chaud Maison
Profiteroles maison et leur chocolat chaud, un classique à Paris.
Les Entrées
Millefeuille de Pommes au Foie Gras de Canard
Planche de Charcuterie Artisanale
Velouté de Châtaignes et son Escalope de Foie Gras de Canard
Disponible suivant saison
Foie Gras de Canard mi-cuit IGP du Sud-Ouest, Maison Valette, et son Confit
Cheese Cake au Saumon Gravlax parfumé au Yuzu et au Safran
Salade Landaise du 27 Gourmand
Salade verte, gésiers de canard confits, magret de canard fumé, foie gras de canard
Les Plats
Burger Maison du Sud-Ouest, Frites Maison, Salade
Viande hachée basse côte Black Angus, foie gras de canard, magrets fumés, confit d'oignons, crème de truffe
Magret de Canard sauce aux fruits rouges
Saumon à l'Asiatique
Sauce à base de soja, gingembre et jus d'huître
Ravioles aux Cèpes, Sauce au Foie Gras
Également disponible en sauce Parmesan
Entrecôte Grillée Black Angus, Frites Maison, Salade
Confit de Canard du Sud-Ouest IGP, Maison Valette, Pommes Sarladaises Maison
Filet de Poulet au Caramel Beurre Salé
Côte de Bœuf Grillée Black Angus, Frites Maison, Salade
Pour 2 personnes
Les Desserts Maison
Café Gourmand
Profiteroles au Chocolat Chaud Maison
Planche de Fromages Assortis
Tarte Tatin Maison, Crème Fraîche
Selon saison
Baba au Rhum Maison, la recette de « Mamie de Blois »
Moelleux au Chocolat Maison
Gratin de Fruits Rouges Chaud
Crème Brûlée au Caramel Beurre Salé
Coupe de glace, parfums du moment
Carte des vins & boissons
Vins au Verre
Le Vin du Moment côté Bordeaux, Rouge
Puisseguin Saint-Émilion, Fleur La Chapelle, Rouge
Le Vin du Moment côté Bourgogne, Rouge
Saint Chinian, Saint Laurent, Rosé
Cabernet d'Anjou, Michel Laurent, Rosé
Chardonnay, Blanc
Petit Chablis, Domaine Dampt Frères, Blanc
Vins en Bouteille (75 cl)
Bergerac, La Fleur de Mondésir, Rouge
Madiran, Les Névés des Pyrénées, Rouge
Cahors, Malbec Matayac, élevé en fûts de chêne, Rouge
Graves, Les Galets de Bonnat, Rouge
Médoc, Château Les Artigues 2016, Rouge
Château Templiers, Montravel sec, Blanc
Petit Chablis, Domaine Dampt Frères, Blanc
Notre sélection de bouteilles de Prestige
Champagnes
Champagne Brut
Également à la coupe
Champagne Ruinart Brut
Cocktails
Tous nos cocktails
Daiquiri, Negroni, Spritz, Martini Royal, Piña Colada, Saint Germain…
Apéritifs
Kir, Coupe de Champagne, Martini, Whiskies, Gin, Vodka…
Digestifs
Cognac, Armagnac, Calvados, Irish Coffee, Rhum Santa Teresa…
Prix service compris. Les changements sont facturés. CB acceptée à partir de 15 €, Amex à partir de 25 €. Les chèques ne sont pas acceptés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.